لقمة القاضي، أو كما تُعرف بالزلابية، هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. هذه الحلوى اللذيذة تعود أصولها إلى العصور القديمة، حيث كانت تُقدم في المناسبات الخاصة والأعياد. اليوم، نقدم لكِ طريقة عمل لقمة القاضي بمكونات بسيطة وخطوات سهلة لتحصلي على نتيجة مثالية.

المكونات:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى زيادة أو نقصان حسب نوع الدقيق).
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

للقلي:

• زيت نباتي غزير للقلي.

`إقرأ ايضاً :  لقمة القاضي: سر التحضير المنزلي بلمسة ذهبية كالمحترفين  

لتحضير الشربات:

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع النشا، ثم أضيفي الخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى تحصلي على عجينة لينة وسائلة قليلاً.
3. غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
4. لتحضير الشربات، ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر تماماً.
5. اتركي الخليط ليغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين قبل إطفاء النار.
6. سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً ولكن ليس بدرجة الغليان القوية.
7. ضعي العجينة في كيس حلواني أو كيس بلاستيكي مقصوص الطرف، وابدئي في إسقاط كرات صغيرة في الزيت.
8. قلبي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات، ثم أخرجيها من الزيت وضعيها فوراً في الشربات البارد.
9. صفيها من الشربات وضعيها في طبق التقديم، ويمكنك رشها بالسكر البودرة أو القرفة.

طريقة عمل لقمة القاضي بدون نشا:

إذا كنتِ تفضلين تحضير لقمة القاضي بدون نشا، يمكنك اتباع الوصفة التالية:

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• 1 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• زيت للقلي.

طريقة عمل لقمة القاضي بالبيكنج بودر:

لتحضير لقمة القاضي باستخدام البيكنج بودر، اتبعي الخطوات التالية:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• 1 وربع كوب ماء دافئ.
• زيت نباتي للقلي.
• قطر أو عسل للتغميس.

اتبعي نفس الخطوات السابقة للعجن والتخمير، ثم اقلي الكرات في الزيت الساخن واغمسيها في الشربات البارد.

قدمي لقمة القاضي مع كوب من الشاي أو القهوة واستمتعي بطعمها اللذيذ!