كتبت.. آلاء محمدي

تهم جميع السيدات طريقة عمل البستاشيو بالمنزل لوضعها في جميع الحلويات خاصة في شهر رمضان، ذلك لأن صوص البستاشيو ذو اللون الأخضر الجذاب والنكهة الفريدة التي تأسر الحواس، إلا أن ارتفاع أسعار الفستق الحلبي، المكون الأساسي لهذا الصوص، جعل الكثيرين يحجمون عن تحضيره أو شرائه، ويلجأون إلى بدائل أخرى أقل تكلفة مثل صوص الفول السوداني.

مكونات عمل صوص البستاشيو

مكونات صوص البستاشيو الاقتصادي نقدمها لجميع ربات المنازل الذين يريدون تحضيرها في المنزل، والمكونات هي:

• اثنان كوب من الفول السوداني المحمص، وهو المكون الأساسي الذي سيمنح الصوص القوام الكريمي والنكهة الغنية.
• واحد كوب من الحليب المكثف المحلى يضيف الحلاوة والقوام الكريمي المثالي للصوص.
• ملعقة صغيرة من اللون الأخضر الغذائي لإضفاء اللون الأخضر المميز لصوص البستاشيو.

• رائحة الفستق "إيسانس" من العطار لإضافة نكهة الفستق الأصلية إلى الصوص.

طريقة عمل البستاشيو بالمنزل

نوفر طريقة عمل البستاشيو بالمنزل بسهولة لوضعها على جميع الحلوى وخاصة الكنافة، وهو يحضر كما يلي:

• ضعي في محضر الطعام أو الكبة الكهربائية، الفول السوداني المحمص واطحنيه جيداً حتى يصبح ناعماً.
• أضيفي الحليب المكثف المحلى إلى الفول السوداني المطحون، واخفقي المزيج حتى يتجانس تماماً.
• أضيفي اللون الأخضر الغذائي تدريجياً مع الخفق المستمر، حتى تحصلي على درجة اللون الأخضر المطلوبة.
• أضيفي بضع قطرات من رائحة الفستق، واخفقي المزيج مرة أخرى حتى تتوزع النكهة بالتساوي.
• اسكبي صوص البستاشيو في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق، واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

استخدامات صوص البستاشيو

صوص البيستاشيو هو خلاصة نكهة الفستق الحلبي الغنية، يتم تحضيره من خلال طحن الفستق الحلبي المحمص مع مكونات أخرى مثل الحليب المكثف المحلى، الكريمة، السكر، والزبدة، ليتحول إلى سائل كثيف ذو لون أخضر فاتح ونكهة مميزة تجمع بين الحلاوة والمكسرات، ولكن من الممكن تحضيره بشكل اقتصادي وبدون وضع فستق فيه بسبب ارتفاع سعره، وهو يستخدم فيما يلي:

• تزيين الحلويات والكيك والمعجنات.
• إضافة نكهة مميزة للآيس كريم والزبادي.
• تحضير المشروبات المثلجة والكوكتيلات.
• إضافته على الوافل أو البان كيك.