المكونات:
للمسقعة:
3 حبات باذنجان كبيرة
500 جرام لحم مفروم (اختياري، يمكن استبداله بالدجاج أو التوفو للنباتيين)
2 حبة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم
2 حبة طماطم مبشورة
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
للبشاميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب (يفضل حليب دافئ)
1/4 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة (اختياري، لإضفاء طعم غني)
ملح وفلفل حسب الذوق
رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير:
تحضير المسقعة:
تحمير الباذنجان:

قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح دائرية.
اقلي شرائح الباذنجان في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون. يمكنك أيضًا شويه في الفرن لتقليل استخدام الزيت.
ضع الشرائح المقلية على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير الحشوة:

في مقلاة، سخن القليل من الزيت على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل.
أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة إضافية.
أضف اللحم المفروم (إن كنت تستخدمه) وقلّب حتى ينضج ويتغير لونه.
أضف الطماطم المبشورة، البهارات، الملح، والفلفل الأسود واترك الخليط على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الطماطم.
تحضير البشاميل:
في قدر على النار، ذوّب الزبدة وأضف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون (اتبع طريقة التحميص البسيطة).
أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
استمر في التحريك حتى يصبح الخليط سميكًا.
أضف الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب (إذا كنت تستخدمها) وقلّب جيدًا.
في النهاية، أضف الجبنة المبشورة (اختياري) وامزجها مع الخليط.
تجميع الطاجن:
في صينية فرن، ضع طبقة من الباذنجان المحمر في القاع.
أضف طبقة من الحشوة (اللحم مع الطماطم والبهارات) فوق الباذنجان.
كرر العملية لعدة طبقات حسب الحاجة.
في النهاية، اسكب صوص البشاميل فوق الطبقات ووزعه بشكل متساوٍ.
قم بتسوية السطح وادخل الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.
التقديم:
يُقدّم طاجن المسقعة بالبشاميل ساخنًا مع الخبز أو الأرز الأبيض.
يمكن تزيينه ببعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الريحان لإضافة نكهة رائعة.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل